Erntegut richtig lagern.

Wenn Sie in Ihrem Garten Gemüse anbauen, können Sie dieses im Herbst reichlich ernten. Natürlich möchte man Gemüse so lange wie möglich genießen können, doch um rohes Gemüse über den Winter lagern zu können, braucht es mehr als eine Kiste oder einen Kühlschrank. In unserem Gartentipp erfahren Sie, welche Vorgehensweisen Sie ergreifen können, um Knollen- und Wurzel-Gemüse problemlos bis zum Frühjahr Frisch und Knackig halten können.

Ernte und Vorbereitungen

Der richtige Zeitpunkt zu ernten ist für einen langlebigen intensiven Geschmack sehr entscheiden. Am besten geeignet ist ein sonniger Herbstabend, da dann Wasser- und Nitratgehalte am niedrigsten sind. Verfärben sich bereits die Blattspitzen, sollte zügig geerntet werden noch bevor Gemüse platzen oder weich werden kann. Lassen Sie beim Entfernen der Blätter noch ein kurzen, aber sicheren Blattabsatz übrig, um offene Stellen zu vermeiden. Die frische Ernte sollte nicht unter Wasser abgespült werden, sondern nur grob mit einem trockenen Tuch abgeputzt werden. Doch nicht jetzt alles muss geerntet werden. Brokkoli, Kohlrabi und Rote Bete lassen sich zum Beispiel bei Temperaturen bis zu -5 °C problemlos im Gemüsebeet überwintern. Werden die Temperaturen jedoch kälter, sollte das Gemüse mit einem Vlies oder einem Folientunnel geschützt werden.

Gemüse lagern

Gemüse sollte immer kühl einlagert werden. Am besten in Räumen mit einer hohen Luftfeuchtigkeit, denn das Gemüse verliert bei der Einlagerung schnell an Wasser. Ausgeglichene Temperaturen zwischen 4 bis 10 C° sind ideale Voraussetzungen um Stoffwechselvorgänge und somit auch Fäulnis, und Schimmel -pilze weitgehend zu unterbinden. Aufgrund dieser Voraussetzungen wählen viele Gartenbesitzer den Keller als Gemüselager. Trotzdem sollten zuvor die Bedingungen geprüft werden, denn vor allem in neueren Gebäuden sind Keller, keine geeigneten Lagerräume mehr. Durch die festen Betonwände, die höhere Lage des Kellers und meist installierten Heizungskeller, werden Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf ungeeignete gebracht. 

Zwiebeln und Tomaten überwintern

Zwiebelknollen jeder Art, sowie Knoblauch halten sich hervorragend auf einem nicht zu kalten Dachboden. Angenehme Raumtemperatur, Dunkelheit und eine niedrige Luftfeuchtigkeit sind wichtig damit die Zwiebeln nicht frühzeitig austreiben. Dazu knotet man die Zwiebeln am eingetrockneten Laub an einer Leine fest, sodass sie Luftig mit der Zwiebelscheibe nach unten hängen kann. Wo die Zwiebeln hängen, fühlen sich Tomaten auch wohl. Tomaten lassen sich am besten auf einem Tuch bedeckten Teller lagern. Ein weicher Untergrund und eine offene Lagerung halten Tomaten bis zu 14 Tage frisch & lecker.

Wenn das Gemüse nach der Ernte abgerieben wurde, kann es je nach Lage problemlos im Keller oder auf dem Dachboden gelagert werden. Weitere hilfreiche Beiträge für die kalte Jahreszeit finden Sie in unseren Gartentipps.